生产1公斤牛肉，需要用上7公斤的粮食，对牛肉的需求越高，对种粮耕地的需求也就越多。土地需要灌溉，在那些拥有超过地球半数人口的国家，例如中国和印度，其地下水位正在急速下降，几乎呈灾难性状态。

水是生命和粮食安全的重要资源，世界未来的粮食生产，取决于是否有充足的水源。虽然地球有四分之三的面积被水覆盖，但供人类饮用的淡水，仅为很少的一部分。


在全部淡水中，约70%用于粮食生产。联合国粮农组织最近对93个发展中国家进行的研究显示，许多国家的用水速度，已经超过了水的再生速度，导致水资源日益匮乏。


河流即将干涸

另外，世界银行的最新数据指出，目前全球15%的粮食供应生产用水，取自正在迅速枯竭的地下水源和即将干涸的河流，而依赖这些粮食供应为生的人，总计1亿6000万。

现在，虽然众多分析家和决策者都在关心未来水源短缺问题，但是几乎没人能够综合这些因素指出：未来的水源短缺，正意味未来的粮食短缺！

水资源短缺给粮食安全和人类生存带来危害，目前世界上有80个国家约15亿人口面临淡水不足，其中29个国家的4.5亿多人口，完全生活在缺水状态中。

粮农组织预测，到了2030年，世界粮食需求量将比目前增长60%，其中绝大部分粮食增产依靠灌溉维持集约化农业，因此灌溉用水将大幅增加。不幸的是，预料届时将有五分之一的国家面临缺水的窘境。