【写在国学边上】百年老字号

车如流水马如龙，这是闹市的象征，从不同的文化标识里，我们寻找到不同的城市代言，常常慕名而来，上下九商业街恐怕就是广州的一种见证吧，让我们从源头看起。

百年老店，誉满遐迩，这里不仅有康有为的题词，更是经历了百年风雨、历尽沧桑后的一种沉静，今日陶陶居以其多元发展，打造了地域品牌，吃月饼，当属陶陶居。

谈起“莲蓉第一家”，我们不得不说到“莲香楼”，同样生产月饼，却有着不同的工艺和定位，生意始终兴隆，值得我们去探究！

【文化名城】莲香楼

广州莲香楼享誉国内外，有“莲蓉第一家”之称，1889年在广州城城西一隅，一间专营糕点美食的糕酥馆开业了，这就是莲香楼的前身。

那时西关一带繁华非常，住户多是富裕人家，因而饮食业异常兴旺，老制饼陈师傅改进制饼工艺，用莲子来制作饼点馅料，使之独具一格，吸引客人。

近百年来，莲香楼虽几经风雨，历尽沧桑，人事沉浮，而生意始终兴旺，近年，莲香楼还大力发展名牌月饼的生产，现在，莲香楼的月饼已发展到40多个品种，以莲蓉为主料的月饼品种便达20多个，首创的蛋黄莲蓉迷你月饼、椰汁年糕等新产品深受消费者欢迎。

【历史典故】陶陶居月饼

陶陶居原是一位大户人家的书院，后来专营苏州风味的酒菜，兼营茶面；它是广州最早期的豪华食府，多有文人骚客趋慕，康有为在广州讲学时，曾经常到陶陶居品茗，还应老板之请即兴题写了“陶陶居”三字，现在陶陶居的招牌，就是康有为的墨宝。

百年老字号里里外外皆古色古香，马路边的柱上刻着当代书法家秦咢，生手书民国时征联的典雅长联，还有栩栩如生的浮雕显出这老字号的大家气派。

陶陶居的名菜不少，如猪脑鱼羹、五彩鲜虾仁、姜葱炒肉蟹、西湖菊花鱼、手撕盐焗鸡、片皮挂炉鸭、云腿爽肚、雪里藏珍等。

陶陶居继续贯彻大胆创新的造饼风格，推出独具岭南饮食文化内涵的陶陶古韵月饼、故乡茶韵月饼等不同主题的特色月饼，为传承发扬中国月饼贡献自己的一份力量。

【传统工艺】佛山剪纸

　　佛山剪纸历史悠久，源于宋代，盛于明清时期，从明代起佛山剪纸已有专门行业大量生产，产品销往省内及中南、西南各省，并远销南洋各国。

佛山剪纸利用本地特产的铜箔银箔，用剪、刻、凿等技法，套衬各种色纸和绘印上各种图案，形成色彩强烈、金壁辉煌，富有南方特色的剪纸，佛山剪纸既有纤巧秀逸、又有浑厚苍劲的表现手法，按使用的需要而选材施艺。

随着社会的发展，佛山剪纸在传统的基础上，以其构图严谨、装饰性强、剔透雅致、金壁辉煌的特点，多以反映时代生活题材为特色，开创了传统艺术创新之路，在剪纸艺术中较具代表性。

【岭南艺术】广州彩瓷

广彩是广州彩瓷的简称，又叫广州织金彩瓷，它是在各种白瓷器皿上彩绘而烧成的一种，具有浓厚的东方特色的工艺品，大都采用织锦图案，以颜色鲜明绚丽而著称，是釉上彩瓷的一个独特的品种。

广彩以色彩绚丽、构图严谨、绘工精细而著称，在洁白的瓷器上手工艺人们织上金线，如万缕金丝在宝石上，给人以雍容华贵之感。

广彩的彩绘工艺工序有七道：描线、填色、织金、填绿、斗彩、包金口、烧花，广彩的图案设计有人物、花鸟虫鱼、山水风景等，广彩的产品主要分陈列艺术瓷、日用欣赏瓷、工艺瓷三大类，广彩中的工艺瓷共有500多个品种2000多个花式。

【历史街区】上下九商业街

上下九商业街全长800米，有骑楼式建筑238间，建于20世纪初，是经国家商业部批准的广州市第一条商业步行街，骑楼街是有岭南特色的商业建筑，适合南方气候特点，既可防雨防晒，又便于展示橱窗，招徕生意。

人们会感受到浓郁的岭南特色：马路两旁的骑楼式建筑保留较为完善；大街小巷西关大屋，麻石街巷依然；马路上新建起300多米长的大型射灯喷画《羊城景廊》和近百个霓虹招牌灯饰璀璨夺目；加上步行街的巨型霓虹灯牌匾，大型射灯喷画，沿路张挂的2000多个灯笼和彩灯……为这个大都市平添了几许姿采。

【艺苑剧场】赛龙夺锦

赛龙夺锦，广东音乐名家何柳堂的代表作，是一首流传很广的广东音乐，它原是一首丝竹乐曲，后来为了表现乐曲的气势，改编为吹打乐合奏形式，增加了唢呐和打击乐器，全曲以曲首的音调为基础，加以不断衍生和发展，并从表现龙舟竟赛内容出发，借鉴外来作曲技巧，大量使用模进和变形等手法，是传统乐曲中较少见的。

乐曲开头以唢呐吹出号召性的引子，表示比赛开始，接着是乐曲的主题，逐渐活跃，表现了龙舟竞发，生气勃勃的景象；然后是比赛正式开始，情绪逐渐热烈，并加进了打击乐，刻画了龙舟在水上前进的形象；随后速度加快，节奏多变，犹如龙舟你追我赶，气氛相当热烈；最后吹响唢呐象征比赛结束，结尾再现了前一段的曲调，表现了龙舟在碧波上自由荡漾，令人心怡。